房间中心位置上，一张老式八角型的八仙桌看着古香古色，榆木的圈椅（老式太师椅）更是别具一格。
胖子周拉开主位上的椅子，请一个面目白净的中年人坐下之后，其他人才纷纷落座。
米娜告诉过夏秋阳，胖子周要请一个市里的领导，其他人都是作陪的，让他不用管这些，只需要观察私房菜的特点和经营模式就行了。
还说他要是做得好，以后胖子周的生意，都会放在他的店里。所以对夏秋阳的门面房装修，米娜也提出了一些建议。
“安老板，厨子张是餐饮届的名人，别看这里装修简陋，但是食材和水平可是整个西市的独一份，今天请您来就是专门品尝他的手艺的，也只有您这样的美食家，才能做出最公正的评判。”
被称作安老板的白净中年人笑道：“什么美食家，口腹之欲难登大雅之堂而已，不过话我提前撂在这，吃饭就是吃饭，不谈工作，而且我向来认为，酒桌上的关系，基本不会延伸到酒桌以外，所以真正的关系，大都是在家里的饭桌上。”
“安老板说得太对了，下次请您去我家里做客咋样？”
“呵呵……没问题，只要你有拿得出手的吃食，我都愿意去。”
白净中年人道。
“您放心，我胖子周不是拎不清的人，咱们今天只谈美食，不谈其他。”
寒暄一会后，厨子张开始张罗一个妇人上菜，最先端上来的，居然是一个大牛头。
“牛气冲天，张记私房菜的招牌之一，我的姜辣牛头在西市无人能及。”
厨子张跟着妇人进门，拿起刀叉一边分割牛头肉，一边自吹自擂道。
米娜用公筷夹起一块分割下来的牛头肉给安老板。
“安老板您尝尝，据说姜辣味道在凛冬是最好的口味，现在正月未过，吃着应该也不会差。”
“多谢周夫人，你不用这么客气，我自己来就行了，太客气反倒让我不自在，对于美食来说，安某人向来没什么抵抗力。”
夏秋阳看得仔细，厨子张给姜辣牛头搭配了六个小菜，一个当地人开春腌制的干香椿炒鸡蛋，自制的萝卜干辣炒，白菜叶子制成的芥末墩，去年冬天腌制的雪里蕻。
虽然都是特别普通的食材，胖子张却做得极具特色。
干香椿泡发后与切成菱形片的鸡蛋皮炝炒，配上干辣椒丝，单是颜色搭配就很有卖相。
而且香椿经过晒干再涨发后有种独特的香味，用来搭配牛头肉解腻再合适不过。
萝卜干辣炒也符合当地人的口味特点，香辣脆爽很具特色。
芥末墩也做得与众不同，白菜叶子焯水后卷成墩状，配上香浓呛鼻的芥末，跟京菜芥末墩如出一辙。
雪里蕻虽然是烂大街的东西，但是配上多种泡发的豆类炝炒，用作搭配姜辣牛头的厚重也是相得益彰。
切得跟头发丝一样的西芹清脆爽口，豌豆尖和大葱丝凉拌，更是解酒解腻的不二选择。
这大概就是今天的凉菜所有品类了，简单却精致的摆盘也让几个不起眼的添头身价翻倍。